Zkoušky ze znalosti hub

Nejbližší termín konání zkoušky v roce 2025 je stanoven na: 12. 6. 2025.

Každá osoba, která jako provozovatel potravinářského podniku uvádí volně rostoucí houby do oběhu za účelem jejich prodeje spotřebiteli nebo k dalšímu zpracování pro potravinářské účely, včetně provozování stravovacích služeb, kde jsou používané k výrobě nebo přípravě pokrmů volně rostoucí houby z vlastního sběru, musí mít odbornou způsobilost, kterou prokazuje osvědčením vydaným příslušnou krajskou hygienickou stanicí.

Osvědčení prokazující znalost hub vydávají krajské hygienické stanice na základě úspěšného složení zkoušky ze znalosti hub.

Přihlášení ke zkoušce

Ke zkoušce ze znalosti hub se může přihlásit plnoletá osoba formou vyplněné přihlášky, kterou doručí na krajskou hygienickou stanici, a která rovněž doloží spolu s přihláškou osvědčení o zdravotní způsobilosti k této činnosti – zdravotní způsobilost osvědčuje registrující poskytovatel zdravotních služeb v oboru všeobecné lékařství, jehož součástí je odborné vyšetření zraku.

Vzor žádosti o provedení zkoušky znalostí hub je umístěn na webu KHS kraje Vysočina: zde.

Nejméně 14 dní před konáním zkoušky bude uchazeč ze strany KHS kraje Vysočina písemně vyrozuměn o termínu a místě konání zkoušky (bude potvrzen vyhlášený termín konání zkoušky).

Průběh zkoušky

Zkouška se skládá ze dvou částí – z písemné a ústní.

Žadatel musí prokázat znalosti právních předpisů upravujících členění hub na skupiny a podskupiny, znalosti znaků jednotlivých skupin a podskupin hub, požadavků na jejich jakost a zdravotní nezávadnost, značení, způsob jejich sběru, třídění, zpracování, podmínek jejich přepravy, skladování, balení a prodeje. Dále musí žadatel vždy prokázat způsobilost rozlišení jedlých a jedovatých hub podle názorných pomůcek, např. atlasu, znalosti příčin nejčastějších otrav z hub, zdravotních projevů otrav z hub a souvisejících zásad poskytování první pomoci.

Za vydání osvědčení je stanoven správní poplatek ve výši 500 Kč.

Související legislativa:

• zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů;
• zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů;
• zákon č. 634/2004, o správních poplatcích, ve znění pozdějších předpisů;
• vyhláška č. 475/200 Sb., kterou se stanoví rozsah znalostí pro získání osvědčení prokazujícího znalost hub, způsob zkoušek, jakož i náležitosti žádosti a osvědčení;
• vyhláška č. 397/2021 Sb., kterou se stanoví požadavky na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány.